- Rivet skal från en citron
- Rivet skal från en limefrukt
- 2 dl standardmjölk
- 3 dl vispgrädde
- 1 kanelstång
- 1 tsk äkta vanilj (Bourbon vanilj, ekologisk)
- 2 msk maizenamjöl
- 1 dl socker
- 5-6 äggulor
- 4 msk råsocker
Ta grädden, mjölken citrusskalen, vaniljpulvret och kanelstången i en tjockbottnad kastrull och sjud försiktigt på LÅG värme i cirka 10 minuter. Ta kastrullen av värmen och sila ifrån skal och kanelstång ner i en ny ren kastrull. Häll i sockret. Rör ut maizenamjöl i en liten kall gräddskvätt och tillsätt under vispning. Sätt tillbaka kastrullen på MYCKET svag värme och vispa i äggulorna en och en. fortsätt röra om med vispen och var uppmärksam på vad som händer med krämen. Den börjar snart tjockna och det gäller att dra den ifån plattan precis innan den börjar sjuda (annars skär den sig). Kyl snabbt av krämen i kallt vattenbad och häll upp i portionsskålar. Ställ att svalna av. Strö ungefär 1 matsked råsocker på varje portion och bränn snabbt av med en gasbrännare så att ytan blir karamelliserad.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar